BioMare Bio-Lachs

Im rauen Atlantik, weit vor der Westküste Irlands, wächst unter Aufsicht von Meeresbiologen der unvergleichliche irische Bio-Lachs heran. Permanentes Ankämpfen gegen die Strömung des Atlantiks und hochwertiges biologisches Futter sorgen dafür, das der Fisch zartes, fast fettfreies Fleisch hat. Wir verwenden ausschließlich von Naturland-zertifizierten Bio-Lachs - nach anerkannten ökologischen Richtlinien, ohne Einsatz von Hormonen, Medikamenten, Gen- oder Biotechnik. Dieselben hohen Qualitätsansprüche gelten auch für die Veredelung in unserer Räucherei. Der Fisch wird sorgfältig filetiert, von Hand gesalzen und 12 Stunden traditionell über offenem Buchenholzrauch veredelt.