Wechsler Isländischer Lachs

Jetzt neu im Sortiment: Wechsler's Isländer!

Für unseren neuen Isländischen Lachs beziehen wir die Rohware aus den Westfjorden Islands.
Dort wächst, unter Einhaltung der ASC-Richtlinien, im kalten Wasser ein gesunder, kräftiger Lachs heran, der reich an Omega 3 ist. Durch die extensive Nutzung der Netzgehege, deren Nutzung langen Pausen unterliegt, wird das maritime Ökosystem geschützt. Nach dem Fang tritt der Lachs die Reise nach Deutschland an um in unserer Räucherei traditionell veredelt zu werden. Nach der Handsalzung ruht der Lachs für mehrere Stunden bevor das überschüssige Salz abgewaschen wird. Bei der langen Räucherung über Nacht mit frischem Buchenholzrauch und Wacholderbeeren erhält er sein unverwechselbares, rauchiges Aroma.